Pasta al pesto di rucola
Ingredienti per 4 persone:
240 g di pasta integrale
125 gr di rucola;
60 g di yogurt greco massimo 5% di grassi
15 g di olio d'oliva;
15 g parmigiano grattugiato;
sale;
pepe rosa.
Metodo di preparazione:
Mettere a bollire la pasta, nel frattempo mettere nel frullatore la rucola, lo yogurt, l'olio e il parmigiano, azionare il frullatore premendo ogni 2 secondi.
Quando la pasta è cotta, mescolare tutti gli ingredienti in una ciotola, guarnire con peperoncino e servire.