Insalata di calamari e asparagi
Ingredienti per 2 persone
2 calamari medi, puliti
10 pezzi di asparagi
la buccia di un limone
sale
peperoncino a piacere
olio extravergine d'oliva
Metodo di preparazione:
Lavate bene i calamari.
Utilizzare una pentola a pressione e cuocere per circa 20 minuti con acqua. Se non avete la pentola a pressione va bene anche una normale pentola con coperchio e cuocete in acqua per 40 minuti
Nel frattempo lavate gli asparagi e lessateli per 5 minuti in acqua bollente, scolate e metteteli sotto l'acqua fredda per mantenere il colore verde.
In un barattolo con coperchio mettete sale, olio, peperoncino e due cucchiai di acqua del calamaro e mescolate fino ad ottenere una salsa omogenea.
Tagliate i calamari a fettine o lasciateli interi mescolateli agli asparagi e versateci sopra la salsina.
